Geurige mosselen uit de wok

Bij deze mosselen kan je gerust gestoomde of gekookte rijst geven, of ovenkoek of stokbrood.

Nodig voor 4 - 6 personen :

2 kg verse mosselen, van de baard ontdaan - olijfolie - 2 tenen knoflook, in dunne plakjes - 3 stengels citroengras, het buitenblad verwijderd, in dunne plakjes gesneden - 2 verse pepers, rood, groen, of beide - 3 eetlepels in dunne plakjes gesneden gember - 2 handen vol verse koriander, fijngewreven of fijngehakt - 1 eetlepel sesamolie - zout en peper uit de molen - 5 lente-uitjes, in dunne plakjes - sap van 3 limoenen - 1 blikje kokosmelk à 4 dl - gestoomde of gekookte rijst, of stokbrood en ovenkoek

Hoe :

Doe de mosselen met wat olijfolie in een grote, zeer hete wok (of pan). Schud de mosselen en voeg de rest van de ingrediënten, behalve het limoensap en de kokosmelk toe. Blijf husselen tot alle mosselen open zijn en gooi mosselen die dicht blijven, weg. Giet er het limoensap en de kokosmelk bij. Laat aan de kook komen en dien onmiddellijk op.

(Jamie Oliver - The Naked Chef is terug - blz 154)